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Sinfonia in Bianco 2016

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Provincia di Pavia IGT 
  • Uvaggio: Riesling 60% Chardonnay 40%
  • Densità di impianto: 5200 ceppi/ha
  • Sistema di Allevamento:  Cordone speronato e guyot. Le uve sono raccolte a mano separatamente.
  • Periodo di raccolta:
    Chardonnay:  prima decade Settembre
    Riesling:  seconda/terza decade Settembre
  • Formato: 75 cl 
  • Gradazione: 13 % vol.

La resa del mosto in pressa a polmone è del 50% circa.I mosti ottenuti vengono fermentati separatamente ad una temperatura di 16 °C; La fermentazione alcolica ha una durata di 12-15 giorni. L’assemblaggio avviene dopo il primo travaso di entrambe le masse, solitamente nella prima decade di Ottobre e rimane sulle fecce fini per almeno 7 mesi.

Dopo l’imbottigliamento segue l’affinamento in bottiglia per almeno 4 mesi.

 

Caratteristiche
Colore giallo paglierino.Al naso rivela un ricco bouquet che spazia dalla frutta tropicale alle erbe aromatiche accompagnate da una piacevole nota minerale.Ottima freschezza e sapidità, equilibrato e di buona persistenza.

Temperatura di servizio consigliata  10-12 °C

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