Prodotto
Sinfonia in Bianco 2016
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Provincia di Pavia IGT
- Uvaggio: Riesling 60% Chardonnay 40%
- Densità di impianto: 5200 ceppi/ha
- Sistema di Allevamento: Cordone speronato e guyot. Le uve sono raccolte a mano separatamente.
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Periodo di raccolta:
Chardonnay: prima decade Settembre
Riesling: seconda/terza decade Settembre - Formato: 75 cl
- Gradazione: 13 % vol.
La resa del mosto in pressa a polmone è del 50% circa.I mosti ottenuti vengono fermentati separatamente ad una temperatura di 16 °C; La fermentazione alcolica ha una durata di 12-15 giorni. L’assemblaggio avviene dopo il primo travaso di entrambe le masse, solitamente nella prima decade di Ottobre e rimane sulle fecce fini per almeno 7 mesi.
Dopo l’imbottigliamento segue l’affinamento in bottiglia per almeno 4 mesi.
Caratteristiche
Colore giallo paglierino.Al naso rivela un ricco bouquet che spazia dalla frutta tropicale alle erbe aromatiche accompagnate da una piacevole nota minerale.Ottima freschezza e sapidità, equilibrato e di buona persistenza.
Temperatura di servizio consigliata 10-12 °C