Prodotto

Pinot Nero 2015 - Riserva

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  • Uvaggio: 100 % Pinot Nero - Ottenuto dall'uva prodotta da 4 cloni diversi
  • Densità di impianto: 5200 ceppi/ha
  • Sistema di Allevamento:  Cordone speronato
  • Periodo di raccolta: La raccolta è manuale e avviene nella prima decade di Settembre.
  • Gradazione: 13,5 % 
  • Formato: 75 Cl 

La trasformazione delle uve si effettua con una diraspa-pigiatrice; La fermentazione avviene in tini d’acciaio a una temperatura oscillante dai 23 ai 28 gradi, con 2 rimontaggi giornalieri.  La natura particolare di questa uva impone un delicato e costante controllo della macerazione.

In particolari annate si possono effettuare delestage.

A seguito della fermentazione primaria il vino effettua la fermentazione malolattica.

Dopo il secondo travaso che normalmente collima con la data di San Martino (11 novembre) il vino viene trasferito in barriques a tostatura leggera di primo e secondo passaggio. L’affinamento in legno può durare normalmente dai 12 ai 15 mesi.

Una volta imbottigliato, l’affinamento in bottiglia è di almeno 8 mesi.

Caratteristiche

Colore rosso rubino con riflessi granati.
Bouquet fine ed elegante. Profumi di piccoli frutti rossi come ribes e lampone, intense note floreali, speziate e composti terziari.
Finezza ed eleganza trovano continuità in bocca, finale fresco e di buona persistenza. 

Temperatura di servizio consigliata 18 °C

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