Prodotto

BONARDA 2017 Oltrepò Pavese

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  • Uvaggio: 100 % Croatina
  • Densità di impianto: 4800 ceppi/ha
  • Sistema di Allevamento: Guyot
  • Periodo di raccolta: prima decade di ottobre
  • Formato: 75 cl.
  • Gradazione: 13,5%

La produzione di vini rossi frizzanti è una peculiarità enologica della pianura padana, dove queste tipologie di vino da sempre accompagnano i piatti tipici, su tutti i salumi.

Per mantenere questo legame con la tradizione, produciamo la Bonarda con il metodo che è sempre stato usato dai viticoltori Oltrepadani.

L’uva raccolta a mano viene elaborata con la diraspa-pigiatrice e sul mosto ottenuto viene innescata la fermentazione, costantemente controllata e bloccata con un residuo zuccherino di circa 20-25 g/l di zucchero abbattendo la temperatura.

Il residuo zuccherino è necessario per la successiva rifermentazione in autoclave.

Caratteristiche

Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Al naso svela sentori di piccoli frutti rossi e ciliegia. Profumi floreali di viola accompagnano una leggera nota vegetale e vinosa.
Di corpo, giustamente tannico e dotato di un’elegante effervescenza.

Temperatura di servizio consigliata 15-16 °C

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