• Uvaggio: 100 % Croatina
• Densità di impianto: 4800 ceppi/ha
• Sistema di Allevamento: Guyot
• Periodo di raccolta: prima decade di ottobre
• Formato: 75 cl.
• Gradazione: 13,5%

La produzione di vini rossi frizzanti è una peculiarità enologica della pianura padana, dove queste tipologie di vino da sempre accompagnano i piatti tipici, su tutti i salumi.

Per mantenere questo legame con la tradizione, produciamo la Bonarda con il metodo che è sempre stato usato dai viticoltori Oltrepadani.

L’uva raccolta a mano viene elaborata con la diraspa-pigiatrice e sul mosto ottenuto viene innescata la fermentazione, costantemente controllata e bloccata con un residuo zuccherino di circa 20-25 g/l di zucchero abbattendo la temperatura.

Il residuo zuccherino è necessario per la successiva rifermentazione in autoclave.

Caratteristiche

Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Al naso svela sentori di piccoli frutti rossi e ciliegia. Profumi floreali di viola accompagnano una leggera nota vegetale e vinosa.
Di corpo, giustamente tannico e dotato di un’elegante effervescenza.

Temperatura di servizio consigliata 15-16 °C