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Spumante Gaudium - Brut Pinot Nero

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Oltrepo pavese pinot nero spumante brut doc

  • Uvaggio: 75% Pinot nero 25% Chardonnay
  • Densità di impianto: 5200 ceppi/ha
  • Sistema di Allevamento: Guyot e cordone speronato 
  • Dosaggio: Brut
  • Metodo: Martinotti
  • Periodo di raccolta: Le uve sono raccolte a mano separatamente nella terza decade di Agosto alla giusta maturazione tecnologica
  • Formato: 75 cl.
  • Gradazione: 12%

La pressatura è effettuata con pressa a polmone con rese massime del 45 %.
La vinificazione avviene separatamente a temperatura di 16°C.
L’assemblaggio delle due partite per la base spumante avviene nella prima decade di Ottobre.
La rifermentazione in autoclave avviene ad una temperatura di 18 gradi circa e una volta terminata, il neo-spumante rimane sui lieviti per almeno 4 mesi.

Caratteristiche
Colore giallo paglierino brillante con perlage fine e di buona persistenza. Il bouquet si esprime con piacevoli note di frutta bianca, agrumi e leggeri sentori di mandorla fresca. Fresco, sapido e coinvolgente.

Temperatura di servizio consigliata 4-6 °C